Risoto de atum, tomate e manjericão

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/1557/risoto-de-atum--tomate-e-manjeric-o.aspx

Ingredientes:

- 6 xícaras de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 1 xícara de azeite
- 3 dentes de alho, amassados e picados
- 1 cebola, picada
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto)
- 4 tomates cortados em cubos
- 1 lata de atum em conserva, escorrida
- 2 colheres (chá) de sal
- Um punhado grande de manjericão
- 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Prep: 20 min | Cozimento: 30 min

1. Em uma panela, coloque a água e o caldo de legumes para esquentar, em fogo baixo, mas sem ferver.

2. Enquanto isso, em outra panela, esquente o azeite e adicione o alho, a cebola e a pimenta. Doure ligeiramente e acrescente o arroz.

3. Deixe fritar um pouco o arroz, por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o tomate e o atum e refogue bem.

5. Adicione o sal.

6. Acrescente uma concha de caldo de legumes ao arroz, e mexa bem.

7. A partir dessa etapa, o arroz deve cozinhar com o caldo aos poucos. Só adicione a outra concha quando o arroz estiver cremoso e quase secando. Vá adicionando as conchas de caldo uma a uma. Se necessário, coloque mais água na panela com o caldo.

8. Cozinhe entre 15 e 18 minutos, adicione o manjericão e desligue o fogo.

9. Acrescente a manteiga e sirva quente.

Risoto de alho-poró e batata

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/livrariadafolha/1035960-risoto-de-alho-poro-e-batata-reune-agilidade-e-elegancia-aprenda-a-preparar.shtml

Ingredientes:

- 100g de manteiga sem sal picada
- 400g de arroz para risoto
- 100 ml de vinho branco seco
- Cerca de 1 litro de caldo de galinha ou de legumes, aquecido até quase ferver
- 200g de alho-poró (só a parte branca) fatiado fino na diagonal
- Algumas folhas de louro e ramos de tomilho
- 100 g de parmesão ralado na hora
- 200 g de batatas novas cozidas com casca e amassadas
- Um punhado de cerefólio (ou salsinha) e um de hortelã, picados
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Derreta metade da manteiga em uma panela grande, funda e larga, em fogo médio. Junte o arroz e misture por 2 minutos. Respingue o vinho, mexa bem e adicione uma concha de caldo quente. Coloque em fogo médio/baixo. Cozinhe por 15-20 minutos, mexendo sempre e acrescentando uma concha de caldo por vez, à medida que o arroz for absorvendo o líquido. Junte o alho-poró, o louro e o tomilho depois de 5 minutos de cozimento.

Quando o arroz estiver quase al dente, misture o parmesão, a manteiga restante e um pouco de caldo. Descarte o louro e o tomilho. Misture as batatas, o cerefólio e a hortelã. Retire do fogo, verifique o tempero e sirva imediatamente.

Macarrão na Panela de Pressão

Chef: Tássia da PREVIG

Ingredientes:

- 500 g de carne (pode ser frango, carne moída, carne picada, linguiça, bacon ou uma mistura destas opções)
- 1 pacote de macarrão parafuso 
- 1 caixa de creme de leite
- 1 litro de água fervendo
- 1 caixa de molho de tomate
- 1/2 copo de requeijão (opcional)

Modo de preparo:

Na panela de pressão, faça o molho da carne a seu gosto (pode ser com cebola, alho ou só deixa ficar dourada).
Depois do molho pronto, acrescente os outros ingredientes, mexa, feche a panela e deixe cozinhando.
Quando começar a chiar a panela, marque 5 minutos e desligue.
Espere um pouco para a panela abrir e está pronto.

Bolo de laranja da Mari

Ingredientes e modo de preparo:

1 Laranja média com casca, lavada, cortada em pedaços ( recomendo tirar as sementes)

3 ovos inteiros

Bater no liquidificador  ( contar até 15, assim fica batido no ponto)

Acrescente ao liquidificador:

1 xícara e meia de açúcar comum ou 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar dietético / ou açúcar Magro;

1 colher de rasa de sopa de fermento em pó;

1 xícara de óleo de soja, ou óleo de sua preferência;

Tornar a ligar o liquidificador até dissolver

Passar a massa para uma bacia

Acrescentar uma xícara e meia de farinha  de trigo ( ou farinha de trigo integral)

Misturar tudo levemente e colocar em um tabuleiro ou forma de alumínio previamente untado (para untar passe uma margarina na forma com ajuda de um guardanapo e depois polvilhe com farinha de trigo).

Coloque no forno previamente aquecido a 180º graus por 45 min.

Pavê dos Deuses

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br/2011/revistas/malu/pave-dos-deuses/

Ingredientes:
- 100g de margarina sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 100g de coco ralado
- 1 lata de creme de leite
- 1 pacote de bolacha tipo maisena
- 100g de castanhas de caju torradas e moídas
- 1 lata de leite condensado cozido
- Cerejas para decorar
- Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo:
Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar e as gemas e bata bem até ficar um creme claro. Junte o coco e o creme de leite e bata mais um pouco. Em um pirex, alterne camadas de creme, bolacha e castanha moída. Repita, terminando com o leite condensado cozido. Decore com as cerejas, polvilhe o coco ralado e leve para gelar por no mínimo 6 horas.

Molho Bechamel

Fonte: http://receitas.uol.com.br/receitas/2012/04/28/molho-bechamel.jhtm

Ingredientes:
- 4 colher(es) de sopa de manteiga
- 3 colher(es) de sopa de farinha de trigo
- 3 xícara(s) de chá de leite
- 1/2 cebola
- 10 cravos da índia
- 1 folha de louro
- 10 pimentas-do-reino em grãos
- 1 pitada(s) de noz-moscada
- 50 grama(s) de queijo parmesão ralado
- 1 colher(es) de chá de sal

Modo de preparo:
Leve a manteiga a uma panela com a farinha de trigo. Vá mexendo sem parar e deixe ferver até cozinhar a farinha. 
Acrescente o leite, uma xícara de cada vez. Bata bem para não empelotar até acrescentar todo líquido.
Espete os cravos na cebola e coloque no molho fervendo com a folha de louro. Acrescente a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Deixe ferver sempre mexendo bem para não grudar do fundo.
Assim que ferver por aproximadamente três minutos, coe o molho, retire a cebola com os cravos e a pimenta-do- reino. Volte para a panela, acrescente o queijo parmesão e acerte o sal. 
Sirva fervendo sobre a massa de sua preferência.

Pão de frigideira com melado

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/paes-e-lanches/pao-de-frigideira-com-melado.html

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de melado

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 pitada de bicarbonato em pó

Modo de preparo:

- Coloque numa panela o melado, a manteiga e 2 colheres (sopa) de água.

- Leve ao fogo até a mistura amornar.

- Retire do fogo e reserve.

- Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato.

- Faça uma cavidade no centro e adicione o melado com a manteiga.

- Misture até ficar homogêneo.

- Transfira para uma superfície enfarinhada.

- Sove a massa por 3 minutos.

- Divida em 4 pedaços e modele com as mãos em forma de círculos.

- Aqueça uma frigideira.

- Reduza o fogo.

- Coloque os círculos de massa e cozinhe por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados.

- Com uma espátula, aperte os pães para cozinhar na parte de dentro.

- Sirva quente com geléia de morango.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos