Risoto à la Boheme

Chef: Aline e Ari (Equipe Floripa Runners)

- Dani da PREVIG: Ontem (29/10) eles fizeram este risoto e estava MARAVILHOSOOO, peguei a receita e estou compartilhando com vocês.

Ingredientes (4 pessoas):
- manteiga
- 1 lata de tomate pelado
- 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 e 1/2 litro de água
- 1 cebola
- 1 linguiça blumenau
- 1 colh. sopa de queijo parmesão ralado
- 2 xic. arroz arbóreo
- 1/2 xic. vinho branco seco

Modo de fazer:
1) caldo
- Dissolva 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes em 1 litro e 1/2 de água, ferva e reserve.

2) molho da linguiça
- doure 1/2 cebola no azeite, acrescente a linguiça picada e deixe fritar por uns 5 minutos. Acrescente o tomate pelado (pique um pouco dentro da lata) e deixe apurar. Coloque sal somente se necessário.

3) risoto
- doure 1/2 cebola na manteiga. Acrescente o arroz arbóreo e frite um pouco. Acrescente o vinho branco e espere evapor um pouco. Vai acrescentando aos poucos o caldo e mexendo. (coloque 2 conchas do caldo, mexa bem, coloque mais 2 conchas do caldo.... até terminar o caldo). Quando terminar o caldo, adicione o molho da linguiça com 1 colh. sopa de manteiga (2 dedos do tablete) e 1 colh. sopa de queijo parmesão ralado. Mexa bem e sirva. (Fica uma delícia!)

Bolo de chocolate

Chef: Dani da PREVIG
Contribuicao: Fatima R. Braga (madrinha)

Ingredientes da massa:
- 6 ovos separar as claras
- 3 xic de açúcar
- 1 xic óleo
- 4 xic de farinha trigo
- 2 xic de Nescau
- 2 xic de leite quente no microondas
- 2 colheres sopa de fermento raspada como te ensinaram
Obs.: pegar a mesma xícara para medir todos os ingredientes

Ingredientes do recheio:
- 1 leite condensado
- A mesma medida de leite
- 1 colher de sopa cheia de maisena
- 3 colheres de sopa de Nescau ou 2 de chocolate em pó

Modo de fazer da massa:
- Bater as claras em neve e adicionar 1 xic. de açúcar, reservar
- Em outro pote (o maior da batedeira) ir colocando: as gemas com as 2 xic. açúcar e ir batendo lentamente, colocar o azeite, o Nescau e ir mexendo. Colocar o leite quente não fervendo e a farinha. Quando tiver uma mistura homogênea colocar as claras sem bater só misturar, e por ultimo o fermento sem bater, só misturar tbem.

Modo de fazer do recheio:
Levar todos os ingredientes listados acima ao fogo até levantar fervura ou seja dar uma engrossada.

Cortar o bolo depois de frio e rechear.

Obs.: Receita para um bolo grande.

Petit Gateau

Chef: Felipe (filho do Ze Luiz da PREVIG)

Ingredientes:
- 160g de chocolate meio-amargo
- 160g de manteiga
- 150g de acucar
- 80g de trigo
- 6 gemas
- 3 claras

Modo de fazer:
1) Misturar o acucar com a clara e misturar bem (nao fazer clara em neve)
2) Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Retire do fogo e adicione as gemas
3) Adicione a primeira mistura no chocolate. Peneire o trigo e enchar as formas untadas. Congele e leve ao forno bem quente.

Torta de liquidificador com carne moída

Chef: Dani da PREVIG

Ingredientes:
* 2 xícaras (chá) de leite
* 1 xícara (chá) de óleo
* 4 ovos
* 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
* 1 cubo de caldo de galinha
* 1 colher (chá) de sal
* 13 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
* 1 colher (sopa) de alho picado
* 2 colheres (sopa) de óleo
* 3 xícaras (chá) de carne moída
* 2 cebolas picadas
* 2 xícaras (chá) de tomates sem sementes picados
* 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroços (eu troquei por 1/2 pimentão verde)
* 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
* Sal, pimenta do reino e molho inglês a gosto
* 1 copo de requeijão cremoso (250grs)
* 3 fatias de queijo mussarela

Modo de fazer:
* Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, o parmesão, o caldo de galinha, o sal e bata por 2 minutos.
* Acrescente a farinha, aos poucos, e bata até incorporar.
* Junte o fermento e mexa com uma colher.
* Reserve.
* Em uma panela, refogue o alho no óleo até amaciar.
* Junte a carne moída e refogue até cozinhar. Se gostar, coloque um pouco de molho inglês.
* Adicione a cebola e refogue por uns 3/4 minutos.
* Acrescente o tomate, a azeitona, a cebolinha, tempere com sal e pimenta.
* Se preferir, misture o requeijão já no molho ou coloque após colocar o recheio em cima da massa.
* Despeje metade da massa em uma forma de 30 x 22cm untada e enfarinhada.
* Distribua o recheio por igual, coloque um pouco de queijo fatiado e depois cubra com a outra metade da massa, salpique um pouco do queijo ralado e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Macarrão cremoso

Chef: Michele da ELOSAÚDE

Ingredientes:
- 1 lata de pomarola (tradicional)
- 4 latas de água
- 1 copo de requeijão
- 1 cx de creme de leite
- 2 tabletes de caldo de carne
- 500gr de macarrão (a receita é com o spaguette, mas pode ser feito com outros tipos que também fica gostoso)

Modo de fazer:
Coloca tudo em uma panela e quando você ver que vai começar a ferver coloca o macarrão. Dai é só ir mexendo enquanto o macarrão vai cozinhando e a água secando. Quando o macarrão estiver cosido e o molho tiver virado um creme .... está prontinho. Pode desligar e comer.

Obs.: Essa medida dá para 4 pessoas comerem legal.

Danoninho

Chef: Michele da ELOSAÚDE

Ingredientes:
- 2 creme de leite;
- 1 leite condensado;
- 1 iogurte natural;
- 1 pacote de suco de morango (Clight ou Tang), sem dissolver.

Modo de fazer:
Bater tudo por 5 minutos no liquidificador e depois colocar na geladeira até endurecer.

Bolo de milho verde

Chef: Dani da PREVIG

Ingredientes:
- Uma lata de milho verde com água
- uma lata de leite condensado
- 3 ovos inteiros
- 1 colher rasa de fermento em pó (Royal)
- 1 pcte de coco ralado

Modo de preparo:
- Tire duas colheres de sopa do coco - reserve
- Misture todos os ingrediente restantes no liquidificador
- Unte uma forma pequena, depeje o conteúdo e
- Asse durante 30 min ou até dourar
- Faça uma calda com duas colheres de açucar (caramelo) acrescente água para amolecer cubra o bolo com a calda e coco reservado

Bolo de maçã verde

Chef: Dani da PREVIG

Ingredientes:
- 2 xíc. açúcar (coloco 1 xic. açúcar refinado e 1 de mascavo)
- ½ xíc. óleo
- 1 xic. nozes picadas
- 1 xic. uvas passas
- 2 ovos
- 1 colh. sobremesa de bicarbonato de sódio
- 2 colh. sobremesa de canela em pó
- 2 colh. sobremesa de essência de baunilha
- uma pitada de sal
- 2 xic. farinha de trigo
- 1/3 xic. aveia (opcional)
- 4 maçãs verdes descascadas e raladas (tem que ser a verde)

Modo de preparo:
Não tem ordem para colocar os ingredientes. Só a farinha é que deve ser colocada no final.
Mistura, sem bater, não pode colocar em batedeira nem liquidificador
No forno pré-aquecido, o bolo assar por mais ou menos, 40 min.

Bolo de caneca recheado com creme

Chef: Cláudia da FUSAN

Ingredientes:
- 9 claras em neve
- 9 gemas
- 3 xic (não muito cheias) de açúcar
- 180 gramas de margarina
- 4 xic de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de canela em pó

Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 200 ml de leite
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de maisena

Modo de preparo:
Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ate ferver e engrossar.
Reserve e deixe esfriar.

Massa:
Misture o açúcar com a margarina. Adicione as gemas e bata bem. Junte a farinha de rosca, a canela e o fermento. Acrescente no final as claras em neve, mexendo de baixo para cima ate que estejam bem incorporadas à massa.
Coloque metade da massa em assadeira untada e enfarinhada.
Por cima espalhe o creme de leite condensado.
Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno ate o bolo estar dourado. (Forma redonda com furo, ou assadeira (quadrada), como preferir.)

Retire do forno e deixe esfriar. Sirva frio

Bolo de caneca

Chef: Cláudia da FUSAN

Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

CALDA

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potência máxima
Coloque no bolo ainda quente.

Dicas Importantes:

* Dimensões desta caneca:
9,5 de coprimento (altura)
8,5 de diâmetro (largura da boca da caneca)
Capacidade de 300ml

* A colher (sopa) da farinha, do chocolate e do açúcar são rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

* Se você deseja desenformar da caneca, unte uma outra caneca com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e leve o bolo para assar.

* Você pode servir este bolo com sorvete.

SEGRETA DELLE API - PANNA COTTA

CHEF: MARCELO DE AMOÊDO DA CONSIGLIERI

INGREDIENTES:
- 1 COPO DE LEITE
- 2 COLHERES DE SOPA DE GELATINA SEM SABOR
- COPOS DE IORGURTE SEM SABOR E SEM AÇÚCAR
- 1/2 COPO DE MEL
- 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR
- 2 COPOS DE FRUTAS FRESCAS PICADAS MIUDINHAS DE SUA

MODO DE PREPARO:
1. FERVA O COPO DE LEITE E DISSOLVA A GELATINA SEM SABOR
2. MEXA BEM ATÉ QUE A DISSOLVA TOTALMENTE
3. ACRESCENTE O IOGURTE, MEL, AÇÚCAR E MEXA BEM
4. DIVIDA IGUALMENTE ESSA MISTURA COLOCANDO EM 6 TAÇAS DE VINHO
5. CUBRA E LEVE À GELADEIRA POR PELO MENOS 6 HORAS
6. NA HORA DE SERVIR, COLOQUE AS FRUTAS FRESCAS OU GELEIA DE MORANGOS